Iako većina ljudi to radi, jaja ipak ne biste trebali držati u vratima frižidera. Razlog za to je temperaturna nestabilnost.

Naime, temperatura se u ovom dijelu frižidera konstantno mijenja zato što se vrata otvaraju pa se jaja brže mogu pokvariti. Najbolje bi bilo da ih držite na srednjoj polici u frižideru zato što je tu najhladnija temperatura.

Također imajte u vidu da biste ih prije stavljanja u frižider trebali oprati da spriječite rizik od infekcije salmonelom. Premda većina infekcija prolazi bez potrebe za specifičnim liječenjem, određeni slučajevi infekcije mogu biti opasni po život.

Kuhari savjetuju i da jaja ne stavljate odmah u frižider ako su prethodno bila u vrućem automobilu i slično zato što ne podnose nagle promjene temperature pa se isto tako mogu brže pokvariti.

Osim toga, pored jaja ne biste trebali odlagati namirnice koje imaju jak miris zato što imaju krhku ljusku koja će gotovo momentalno apsorbovati sve okolne mirise.