Mnogi će se iznenaditi kada otkriju koje to namirnice koje svakodnevno konzumiramo sadrže alkohol. Jedna od tih namirnica je i bezalkoholno pivo, a sve se to događa zbog fermentacije etanola.
Alkohol je prisutan u mnogim namirnicama i pićima koja se smatraju bezalkoholnima, ali budući da se radi o malim i neprimjetnim količinama, ne trebate brinuti kako bi to moglo uticati na vaš organizam i zdravlje.
Fermentacija etanolom koristi se i u proizvodnji drugih namirnica, a to podrazumijeva peciva koja se prave s kvascem. Ponekad dolazi do spontane fermentacije koja u svom procesu sadrži alkohol.
Naučnici Univerziteta u Kaiserslauternu istražili su koje namirnice sadrže "skriveni" alkohol. Htjeli su pokazati koliko su ljudi izloženi etanolu u svakodnevnoj ishrani. Ovo su rezultati:
-burger peciva – do 1,28 grama na 100 grama proizvoda
-raženi hljeb – do 0,18 grama na 100 grama proizvoda
-banana (zrela) – do 0,2 grama na 100 grama
-kruška (zrela) – do 0,04 grama na 100 grama
-jogurt od višanja – do 0,02 grama na 100 grama
-sok od jabuke – do 0,66 grama po litri
-sok od narandže – do 0,73 grama po litri
-sok od grožđa – do 0,86 grama po litri
Budući da količina alkohola u navedenim namirnicama značajno manja u poredbi s alkoholnim pićima, nije moguće da se od njihove konzumacije napijete ili da steknete ovisnost od alkohola.
