Nov način ishrane uz koji se mršavi: “VB6″ – skraćenica od “eat vegan before 6 PM” (jedi kao vegan do 18 sati) je, zapravo, nova filozofija zdrave ishrane, uz koju se bez mnogo napora gube kilogrami…



ZA “VB6″, što je skraćenica od “eat vegan before 6 PM” (jedi kao vegan do 18 časova), ne može se reći da je dijeta. To je, zapravo, nova filozofija zdrave ishrane, uz koju se bez mnogo napora gube kilogrami.

Osmislio ju je Mark Bitman, koji godinama za “New York Times” piše kolumnu o hrani. Doduše, na to je bio primoran kada mu je dugogodišnji ljekar rekao da će se, zbog gojaznosti, ubrzo suočiti sa raznim bolestima. Između ostalog, postojala je prijetnja da postane dijabetičar. Imao je tada 57 godina, 18 kilograma više nego što je trebalo, veoma povišen holesterol i previsok nivo šećera u krvi. Suočen sa zabrinjavajućim brojkama, pitao je ljekara šta da radi, a ovaj mu je saopštio surovu istinu: “Trebalo bi da postaneš vegan ili ćeš doživotno piti lijekove”.

Kako je smatrao da tablete ne dolaze u obzir, a i odricanje od hrane u njegovoj svijesti bilo je ravno najstrožoj kazni, pronašao je kompromisno rješenje. Prihvatio je da tokom dana, kao vegan, jede isključivo voće, povrće i žitarice, dakle izbacio je iz ishrane meso, mliječne proizvode i sve namirnice životinjskog porijekla, ali je smislio da poslije 18 sati jede šta mu je volja. Osim toga, u novi plan ishrane uveo je brojanje kalorija, redovno stajanje na vagu, vježbanje. Rezultati su bili impresivni i dugotrajni. U roku od tri mjeseca smršao je gotovo 16 kilograma, a i svi laboratorijski rezultati, koji prije ovog načina ishrane nisu slutili na dobro, počeli su da se kreću u pravom smjeru. Nivo holesterola i šećera u krvi se smanjio. Čak je prestao noću da hrče. Imao je i znatno više energije, a sve to postigao je bez mnogo odricanja.

Kaže da nije imao prevelika očekivanja od ovog plana ishrane, ali kako se on veoma brzo pokazao efikasnim, nastavio je da ga primjenjuje. A evo kako objašnjava zašto se opredijelio da baš posle 18 sati sebi da oduška:

- Bila je to sasvim pragmatična odluka, zbog društvenog života, koji je noću zabavniji. Ako kažete sebi – cijeli dan ću konzumirati sirovo voće i povrće – šta mislite da će se dogoditi uveče, kada vas prijatelji pozovu da izađete? Postoje dva scenarija. Ili ćete, zato što ne smijete da jedete, navaliti na piće, a to će označiti kraj vaše snage volje, ili će prijatelji početi da vas zadirkuju pa ćete na kraju pokleknuti i ipak naručiti nešto od brze hrane. Sada, međutim, kada sunce zađe, izađem s prijateljima i normalno jedem i pijem, ili ostanem kod kuće sa porodicom i opet jedem sve što poželim, bilo pastu “bolonjeze” sa salatom, pečeno pile, prženo povrće…

Tokom cijelog dana konzumira takozvanu zdravu hranu, koja podrazumijeva i bademe, orahe, lješnike, mahunarke, svježe cijeđene sokove, salate sa sjemenkama… Ne jede bijeli hljeb, bijelu rižu, nijedan proizvod životinjskog porijekla… Kako ovaj način primjenjuje već šest godina, u međuvremenu, večere su mu postale raznovrsnije u odnosu na one s početka držanja “dijete”. Generalno, ovaj dobri poznavalac hrane, vremenom je počeo i manje da jede. Važno je da već duže vrijeme ima istu kilažu jer se njegov organizam navikao na to da traži manje količine hrane.

- Ne želim da promovišem određenu dijetu, već da ljudi shvate da uz male izmjene u ishrani mogu da postignu značajne promjene. Protivnik sam gladovanja, žestokih preznojavanja i velikih odricanja. Nastojim samo da ohrabrim ljude da pronađu pravi odnos između prerađene i hrane životinjskog porijekla s jedne strane, i biljaka s druge. Ovo nije monoton način ishrane.

Mark Bitman je osmislio na stotine recepata za pravljenje veganskih doručaka, ručkova, užina, kao i neveganskih večera i većinu je objavio.

Pasta s bijelim grahom i prokulama

Za 4 porcije: Skuhajte 250 grama tjestenine u obliku mašnice. U velikoj dubljoj tavi, na srednje jakoj temperaturi, zagrijte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte dvije manje glavice crnog luka isječene na kolutove i prstohvat soli. Miješajte oko 5 minuta, dok luk ne dobije zlatno-smeđu boju. Smanjite temperaturu, dodajte 2 kašike sitno isjeckanog bijelog luka i dinstajte još minut. Prebacite na tanjir.

Za preliv, dodajte 200 g sitno isječenih prokulica, 450 g bijelog graha, kuhanog ili iz konzerve, jednu i po šolju povrtnog bujona i 30 g usitnjenog sušenog paradajza. Kuhajte dok prokulice ne omekšaju, oko 3 minute. Dodajte u to pastu, četvrt kašike tucane paprike, so i biber po ukusu. Dobro sjedinite i servirajte.

Vrijednost (po porciji): 443 kalorije, 19 g proteina, 79 g ugljenih-hidrata, 13 g vlakana, 7 g šećera, 8, 5 g masti, 1,5 g soli, 202 mg natrijuma.